AAA Beef Plate Belly Sliced 2mm(1kg Pack)

$ 24.99

AAA Beef Plate Belly Sliced 2mm(1kg Pack)

 

SKU: OMBF-1086007 Category:

Description

AAA Beef Plate Belly Sliced 2mm(1kg Pack)

It comes from the center of the steer just below the ribeye. In fact, when the rib primal is separated from the carcass, the lower portion of those ribs that remains is the beef plate, also called the beef short plate.

Bacon is usually known for beef plate.

제품설명

2mm 두깨로 잘린 우삼겹입니다. 업진살은 ‘우삼겹’이라고 불리기도 합니다. 이 부위는 지방과 근육들이 층을 이루고 있습니다. 고기의 결이 굵고 다소 거칠지만 근육 사이에 있는 근간지방이 마블링의 역할을 하여 소고기 부위 중 육즙 맛이 가장 뛰어납니다.

업진살은 소가 엎드렸을 때 바닥에 닿는 뱃살이라고 합니다. 이 부위는 살코기가 질기지 않고 근육 사이의 근간지방이 많아 구워 먹으면 풍미와 저작감이 매우 좋습니다. 고기의 모양이 일정하지 않아 손질하기 약간 까다롭지만 얇게 썰어 채소를 곁들여 구워 먹으면 소고기의 고소한 맛을 느끼기에 부족함이 없습니다. 얇게 썬 업진살은 수육이나 수프를 만들 때 사용해도 좋고 깍두기처럼 썰어 카레, 스튜, 국거리로 이용해도 좋습니다.

 

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